See on olnud meie gastronoomilises pakkumises juba mõnda aega, kuid Peruu köök on muutumas üha populaarsemaks ka kõige nõudlikumate maitsemeelte seas. Täpsemalt öeldes ceviche, mis koosneb kala või liha ja erinevate tsitrusviljade paaristamisest. See on üks pearoogadest ja selle maitsete segu nautimiseks ärge jätke mõnda proovimata. parimad restoranid Madridi Ceviche maitsmiseks.
El ceviche (kirjutatakse ka kui cebiche, sebiche või seviche) paistab silma oma kala värskus, tsitruseliste vägi Tiigripiim ja lisandid nagu punane sibul, tšilli, mais või bataat. Selle rahvusvaheline tunnustus ja esinemine klassikalistes, nikkei, chifa, brunchi ja isegi loomingulistes formaatides on teinud sellest pealinnas kohustusliku proovimise koha.
Ceviche Madridis: näpunäited tellimiseks ja nautimiseks
Õige asja ajamiseks seadke prioriteedid hooajaline kala ja laitmatu lõige (korvina on väga populaarne; ka meriahven, merluus või tursk), küsige punkti kohta vürtsikas mida eelistad (kollane tšilli, limusiin või rocoto) ja vaata ühte tasakaalustatud tiigripiim happesuse, soolsuse ja umami poolest. Paljud majad pakuvad versioone, millel on mereannid (kaheksajalg, kammkarbid, beebikalmaarid, krevetid) või segatult ning Nikkei koolkond lisab selliseid nüansse nagu miso, yuzu või merevetikad. Värskus võimaldab seda nautida ka brunchi formaat või tellige see koju spetsialiseeritud restoranidest, alati lühikese aja jooksul, et säilitada tekstuur ja temperatuur. Madridi valikute valik ulatub kõigest traditsiooniline kaasaegsete väljenditeni lilla maisi, rohelise mango või patacóniga.
Kiire juhisena: Tiigripiim See peaks olema elav ja puhas, kala lõigatud kindlalt, kuid mahlaselt ning lisandid (cancha, tšillid, kõrbenud avokaado, krõbe) peaksid lisama tekstuuri, varjamata seejuures mereandide esiletõstmist. Nende kriteeriumide alusel pakub linn üha laiemat valikut igale maitsele.
Astrid & Gaston
Astrid & Gaston on esimene Peruu kõrgköögirestoran Madridis. Tänapäevane ja hubane õhkkond muudab selle ideaalseks nii intiimseks õhtusöögiks kui ka õhtusöögiks koos sõpradega ning selle köögis olevate maitsete kokkusulamine rõõmustab kõiki suulugusid.
Üks selle peamistest eripäradest on kolmekordne ceviche, mis sisaldab lõhet, siniuim-tuuni ja krevette. Maitsenüansid on sageli samuti silmapaistvad. Nikkei ja kreooli roogasid oma külmades ja soojades eelroogades, rõhuasetusega tootel.
Aadress: Paseo de la Castellana 13
Telefon: 91 702 62 62
Üle-Ameerika
Ilma selleta poleks cevecheríade marsruut täielik Üle-Ameerika, kus Ameerika, Jaapani ja Hispaania köögi maitsete sulandumine muudab teie maitsemeeli revolutsiooniliselt. Lihtsas, läbimõeldud ja külalislahkes atmosfääris saate nautida erinevaid ceviche'e, mis on serveeritud tuubis, koos tiigri-, jaaguari- või pantripiimaga. Ideaalne valik neile, kes otsivad lõbusad formaadid ja tekstuuride mäng.
Aadress: C / Hortaleza 72
Telefon: 91 524 13 97
teeküünla
Aastal sulandub Venezuela köök Kariibi mere ja Peruu köögiga teeküünla. Selle Madridi ceviche koloniaalne ja värvikas atmosfäär muudab selle hubaseks ja stiilseks kohaks maitsva ceviche nautimiseks.
Lisaks tüüpilistele ceviche'idele on neil ka üks sort, kookose ceviche, millest on saanud üks nende lemmikuid. täheroad üle aja.
Aadress: C / Barquillo, 30
Telefon: 91 523 85 53
Tanta
Nii palju peetakse odav versioon Astrid & Gastón, kus saab nautida Madridi ühtesid peenemaid ceviche'sid palju mõistlikumate hindadega. Minu arvates on see ideaalne koht, kus esimest korda ceviche't proovida ja Peruu köögiga tutvust teha.
Tema eripäraks on vürtsikas tiiger ceviche, aga neile, kellele vürtsikas toit ei meeldi, on pakkuda klassikalisi ceviche'e igale maitsele. See on ka hea algus traditsioonilised retseptid kehtiva templiga.
Aadress: Plaza del Perú 1 (nurgas Alfonso XIII)
Telefon: 91 350 26 26
Nikkei 225
Kui soovite šikki, ainulaadset atmosfääri, mis on disainitud ja avastate maitsete sulandumist, mis teid üllatab, ei saa te sellest mööda vaadata. Nikkei 225Sellest cevicheriast on saanud fusiooni etalon Jaapani ja Peruu köökKujutage ette imelisi maitseid, mida võite leida.
Aadress: Paseo de la Castellana 15
Telefon: 91 319 03 90
Tampo
Nautida Peruu gastronoomiat juba enne, kui see suulae kätte jõuab, Tampo See on õige cevichería. Uuenduslikkus ja loovus käivad käsikäes Peruu köögi klassikaliste maitsete ja kaasaegse köögi ühendamiseks.
Lisaks klassikalisele ceviche'le leiate Tampust ka ulatusliku kokteilimenüü ja maitsvad hommikusöögid. Kohustuslike roogade hulka kuuluvad Amazonase (meriahven, kurkum ja tšarapita tšilli koos avokaado ja rohelise mangoga täidetud patacóniga) ja Põhja-roheline (meriahven kalmaari, rannakarbi, kammkarbi ja kaheksajalaga). Nad pakuvad isegi versioone, millel on sisefilee seiklejate jaoks.
Aadress: C / Suero de Quiñones, 3
Telefon: 91 564 19 13
Teised Madridi restoranid, mida ceviche nautimiseks kindlasti külastada tuleb
- La Mar (Gastón Acurio). Ikoonilised ceviches nagu Rodrigo (Pürenee forell, suitsutatud kollane tšilli) või Criollo (Kantabria bonito, mais ja pannkoogid). Keskmine hind: €30–50 €. Aadress: Av. del kindral Perón, 36.
- PUCARÁ Peruu baar (Vergara prints, 200) ja Pucará päritolu (Plaza República de Ecuador, 2). Klassikaline meriahven krõbeda kalmaariga; peekon atsevichada; kammkarbid lilla maisigalõhe koos rocoto ja passioniviliOrigins: klassika kaheksajalg ja krevetid kannatuslillevilja ja madalal temperatuuril küpsetatud peekoni ceviche'ga causal.
- Llama kõrts (Xiquena krahv, 2). Ettepanek koos hiline hommikueine: From Vieira yuzu kosho ja noriga, calamar manioki ja bataadiga või forell wakame tiigripiima, praetud loche, õuna ja limusiinitšilliga.
- Quispe (Aranda krahv, 4). Ceviche'id metsik korviin klassikalises tiigripiimas või kollases tšillis kaheksajala ja kalmaaripraedega; segatud suitsutatud tšillide, karpide, krevettide ja tšillidSoovituslik hind: 5–70 €.
- Piscomar (Carrera de San Francisco, 15). Kuni kuus retsepti: klassikaline meriahven; Rohekas (koriander ja mitmesugused kalad); Tumbesino (krevetid, meriahven, kalmaar ja kaheksajalg) kollase tšilliga, kohus, zarandaja ja bataadipasta. Keskmine hind: 40 €.
- Silinder (Don Ramón de la Cruz, 83). Kaks portsjonit jagamiseks (poolportsjonit): Roheline huacatay ja mangoga ning selle rocoto ja avokaadokreem Jaapani hõnguga. Keskmine hind: 35 €.
- Müütiline (Õde Angela de la Cruz, 22). Ceviche baar koos Müütiline (meriahven, tiigerkrevett, kalmaar ja tiigripiim suitsutatud rocoto ja miso, zarandaja ja bataadipüreega). Dünaamiline menüü koos päeva saakKeskmine hind: 45 eurot.
- Inti de Oro (Ventura de la Vega, 12 ja Edgar Neville, 17). Lai mitmesuguseid ceviche'e (klassikaline, krevetid, harilik tuun, segamenüü) ja kokteilibaar; pakutakse ka temaatilisi degusteerimismenüüsid.
- Karaal (Téllez, 20). Tiigripiim on võimas koos silmapaistva nelikuga: Minu ike (kala ja mereannid koriandriga), Minu naabruskond (rocoto ja krevetid tempuras), Charapita (kurkum, patacón ja avokaado) ja Karaal (kollane tšilli, tšillid ja bataat). 30–35 €.
- Okeanika (Antonio Pérez, 26). Illusionistlik köök: ceviche Bloody Marys trompe l'oeil menüüs; ka ettepanekud nagu Ceviche carretillero või a la lama ja magustoidud nagu Lima ohkab.
- Lupita Halls (Monte Oliveti, 32). Maitse autentsed Suurepärane hinna ja kvaliteedi suhe; populaarne õhkkond ja valitud nädalavahetustel traditsiooniline muusika.
- Tulekala (Orense, 68). Meregrillimise spetsialistid: meriahvena ja punaste krevettide ceviche vürtsika noodiga laimimahlas.
- Sabeaperú (Sirius, 10). Kaks väga ettevaatlikku versiooni: klassikaline y tõstukijuht, enam-vähem vürtsikate valikutega.
- Latasia (Paseo de la Castellana, 115). Reisimine köök koos Lima kollane tšilli ceviche ja natuke guacamolet; ceviche pirni ja salicorniaga. Saadaval ka tarne.
- Ceviche'i piirkond (Vallehermoso turg, putka 57). Lõõgastav ruum, kus on hetkel lisaks klassikalisele valikule ka kolm valikut kodus tehtud.
- Barracuda MX (Valenzuela, 7). Mehhiko vaade merele: Krevetiroheline kuldse kartuli takoga ja Kaheksajalg must grillitud habanero tšilliga.
- Hasaku Nikkei (María Tubau, 17). Jaapani-Peruu fusioon cevitšidega tuunikala, corvina ja Acholado, kala ja Aasia vürtside segu.
- Cokima (Andrés Mellado, 21). Ceviche Meriahven Bloody Mary grillitud maisi ja avokaadoga, lõpetatud lauas.
- Kena, autor Luis Arévalo (Ferrer del Río, 7). Nikkei pioneer ceviche'iga lõhe ja tamarind, laitmatus tasakaalus.
- Chincha rahvusvaheline (Meléndez Valdés, 7). Perekondlik õhkkond ja segatud ceviche värskete mereandidega klassikalises tiigripiimas.
- Pura (Gral. Oráa, 45). Lima võileivakoht, mis viitab Peruu maitsed hommikusöögist esimese joogini.
- Mikuna (Galileo, 56). Firmaköök autorilt Luis de los Ríos, mis tasakaalustab Põhja-Peruu traditsioone Aasia ja Vahemere hõnguga; anticucho ja ceviche kui lipp.
- Luzi BombónTerrass Castellanas koos a-ga punase kreveti ceviche ja tortillakrõpsud, samuti mereannid ja grillitud liha.
Madridist on saanud ideaalne linn, kus teha ceviche marsruutAlates klassikalistest merendusteemalistest restoranidest kuni Nikkei baarideni, kus pakutakse päevatooteid ja loomingulisi brunchi- või kojuveovõimalusi. Selle juhendi abil jääb üle vaid valida endale meelepärane stiil ja mõnusalt aega veeta. Tiigripiim.